คู่มือพลังงานสำหรับคนชอบเมนูเส้น

สารพัดเส้นส่วนประกอบหลักในอาหารจานโปรดของคุณ จะให้พลังงานเท่าไหร่นะ? มาดูกันดีกว่าว่าในบรรดาอาหารเส้นๆ จะเลือกกินเส้นไหนดี...😊😊👇🏻

เส้นก๋วยเตี๋ยว 50-220 Kcal 🍜🍜
👉🏻 ก๋วยเตี๋ยวเส้นขาวๆ ทั้งเส้นใหญ่ เส้นเล็ก และเส้นหมี่ ล้วนทำมาจากแป้งข้าวเจ้าเหมือนกัน แต่กลับให้พลังงานที่ต่างกันขึ้นอยู่กับความชื้นของเส้น โดยเส้นใหญ่จะมีแคลอรีสูงที่สุด เพราะมักจะเคลือบน้ำมัน ทำให้ในปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานสูงถึง 220 กิโลแคลอรี ในขณะที่เส้นเล็กให้พลังงานประมาณ 180 กิโลแคลอรี และเส้นหมี่ให้พลังงานประมาณ 150 กิโลแคลอรีเท่านั้น...👏🏻👏🏻

วุ้นเส้น 330 Kcal 🍜🍜
👉🏻 เห็นพลังงานพุ่งขนาดนี้อย่าเพิ่งตกใจ! เพราะวุ้นเส้น มีน้ำหนักเบามาก คือ 1 ซองมีประมาณ 50 กรัมเท่านั้น หากนำวุ้นเส้นไปลวก ในปริมาณ 120 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 80 กิโลแคลอรีเท่านั้นเอง...👏🏻👏🏻

เส้นขนมจีน 80 Kcal 🍜🍜
👉🏻 ถึงแม้จะทำจากแป้งข้าวเจ้าเหมือนกับเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่แป้งสำหรับเส้นขนมจีนจะหมักแช่น้ำไว้ก่อน จึงนำไปผ่านกระบวนการต่างๆ และมักเป็นเส้นสดใหม่ที่ทำวันต่อวัน เส้นจึงมีองค์ประกอบของน้ำมาก และให้พลังงานต่ำกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยว...👏🏻👏🏻

เส้นบะหมี่ 300 Kcal 🍜🍜
👉🏻 บะหมี่เส้นสีเหลืองทำมาจากแป้งสาลี ซึ่งเป็นแป้งที่มีโปรตีนสูงพอสมควร แถมยังได้ประโยชน์จากแคโรทีนอยด์ และฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มวิตามินเออีกด้วย...👏🏻👏🏻

เส้นบุก 10 Kcal 🍜🍜
👉🏻 เส้นหนึบๆ ที่แปรรูปมาจากหัวบุกนี้ มีเส้นใยสูงและให้พลังงานต่ำมากๆ แถมสารแป้งในหัวบุกซึ่งเรียกว่า แมนแนน เมื่อแตกตัวจะได้เป็นน้ำตาลกลูโคสและแมนโนส ซึ่งงานวิจัยหลายชิ้นยืนยันว่า ในกระบวนการย่อย แมนโนสจะถูกดูดซึมช้ากว่ากลูโคส น้ำตาลในเลือดจึงเพิ่มขึ้นช้า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสาวๆ ที่เป็นเบาหวาน และสาวๆ อยากผอมทั้งหลาย...👏🏻👏🏻

เส้นแก้ว 20 Kcal 🍜🍜
👉🏻 เส้นแก้วใสๆ คล้ายวุ้นเส้นแต่อวบและกรุบกว่านี้ ทำจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาล 100 กรัม มีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก ประมาณ 4 กรัม นอกเหนือจากนั้นก็เป็นใยอาหาร เหมาะกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือต้องการลดความอ้วน...👏🏻👏🏻

คุณประโยชน์ที่ร่างกายได้รับจาก “เนื้อหมู”

หากจะคิดถึงอาหารจานด่วนแบบประหยัด สะดวก รวดเร็ว แถมอิ่มอร่อย กินได้ไม่มีเบื่อ “ก๋วยเตี๋ยวหมู” คงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ใครหลายคนรับประทานอย่างสม่ำเสมอ เหตุผลที่ผู้คนส่วนใหญ่เลือกรับประทานก๋วยเตี๋ยวหมู นอกจากความอิ่มท้องและสะดวกรวดเร็วแล้ว “เนื้อหมู” ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหาร สารอาหารหลักๆ ที่ได้รับจากการรับประทานเนื้อหมู นั่นคือ โปรตีนฟอสฟอรัส และวิตามินบี1

โปรตีน (Protein)

เป็นสารอาหารชนิดหนึ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกาย มีเป็นจำนวนมากในเนื้อหมู ส่วนประกอบทางเคมีของโปรตีน คือ กรดอะมิโน (aminoacid) ซึ่งร่างกายเราจะนำเอากรดอะมิโนเหล่านี้ไปใช้ประโยชน์ในการสร้างโปรตีนมากมายหลายชนิด สิ่งที่ร่างกายได้รับจากโปรตีน ได้แก่ ช่วยในการเจริญเติบโต ซ่อมแซมเนื้อเยื่อส่วนที่สึกหรอ ซึ่งในส่วนนี้ไขมันและคาร์โบไฮเดรตไม่สามารถทดแทนได้เนื่องจากไม่มีไนโตรเจน นอกจากนี้ โปรตีนยังช่วยรักษาปริมาณน้ำในเซลล์และหลอดเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ที่พอเหมาะ โปรตีนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในการสร้างเอนไซน์ซึ่งเป็นระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรงและเป็นแหล่งให้พลังงาน โดยในกรณีที่ร่างกายได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตและไขมันเพียงพอ จะนำโปรตีนไปใช้ทดแทน

ฟอสฟอรัส (Phosphorus)

เป็นแร่ธาตุที่มีความเกี่ยวข้องกันกับกระบวนการทางเคมีของร่างกายในเกือบทุกส่วน ประโยชน์ที่ร่างกายได้รับจากฟอสฟอรัส ได้แก่ ช่วยเสริมสร้างสุขภาพเหงือกและฟัน ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ช่วยในการเผาผลาญไขมันและแป้ง ทำให้ร่างกายสดชื่นกระปรี้กระเปร่า

วิตามินบี1 (Thiamin)

คนเรานั้นต้องการวิตามินในปริมาณที่ไม่มากแต่ก็ขาดไม่ได้ วิตามินบี1 ก็เช่นกัน เป็นสารอาหารที่สำคัญจำเป็นสำหรับร่างกาย โดยทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาในการเผาผลาญอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต โปร ตีนและไขมัน ทำให้เกิดพลังงาน วิตามินบี1 เป็นตัวช่วยให้ประสาทและระบบกล้ามเนื้อทำงานสัมพันธ์กันดี มีความสำคัญต่อสมองและระบบประสาทสัมผัส หากขาดวิตามินบี1 จะมีความเสี่ยงในการเป็นโรคเหน็บชา

ก๋วยเตี๋ยวเรือ...อาหารจานด่วนที่ให้คุณค่าทางอาหารครบ 5 หมู่

ก๋วยเตี๋ยวเรือ จัดเป็นอาหารจานด่วน ที่นอกจากจะรวดเร็ว รสชาติอร่อย ราคาไม่แพง ยังให้คุณค่าทางอาหารครบ 5 หมู่ เพราะ ประกอบไปด้วย เส้น เนื้อสัตว์ ผัก เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องปรุง ซึ่งเมื่อรวมกันแล้ว ให้ประโยชน์ต่อร่างกายครบครันอย่างน่าทึ่งเลยทีเดียวคะ

1. คาร์โบไฮเดรท 🍜🍜

👉🏻มาจากเส้นซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของก๋วยเตี๋ยว ไม่ว่าจะเป็นเส้นเล็ก ใหญ่ หมี่ บะหมี่ คาร์โบไฮเดรทให้พลังงาน ทำให้มีพลังในการทำงานในแต่ละมื้อของวัน หากต้องการพลังงานมาก ต้องเบิ้ล 2 ชามเลยคะ แนะนำ รับรองอิ่ม พลังเพียบ👏🏻👏🏻

2. โปรตีน 🐷🍖

👉🏻มาจากเนื้อสัตว์ที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักของก๋วยเตี๋ยว เช่น โปรตีนจากเนื้อหมูสด/หมูตุ๋น หากรับประทานก๋วยเตี๋ยวหมู โปรตีนจากเนื้อวัว/เนื้อตุ๋น หากรับประทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อ หรือ จากไก่ หากรับประทานก๋วยเตี๋ยวไก่ เป็นต้น โปรตีน ที่ได้จากเนื้อสัตว์ในก๋วยเตี๋ยว จะช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย และทำให้อิ่มทนด้วยครับ👏🏻👏🏻

3. วิตามินต่างๆ 🥗🎋

👉🏻ร่างกายต้องการวิตามินไม่มากนัก แต่ก็ขาดไม่ได้ เพราะถ้าขาดก็จะทำให้ร่างกายแสดงอาการผิดปกติออกมาให้เห็นได้ เช่น ขาดวิตามินซีจะเป็นหวัดง่าย ขาดวิตามินบีจะเป็นโรคเหน็บชา เป็นต้น วิตามินที่ได้จากก๋วยเตี๋ยว ได้จากเส้นคือ วิตามินบี ส่วนผักสดให้วิตามินซี และอื่นๆ มากมาย รับประทานก๋วยเตี๋ยวแล้วได้วิตามินไม่ขาดแน่นอน รับประทานก๋วยเตี๋ยวได้ทุกวันไม่รู้เบื่อกันเลยทีเดียว👏🏻👏🏻

4. เกลือแร่ต่างๆ 🌶🌰

👉🏻ร่างกายต้องการเกลือแร่ในปริมาณไม่มากนัก เช่นเดียวกับวิตามิน และร่างกายขาดเกลือแร่ไม่ได้เช่นกัน เพราะเกลือแร่จะช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย ช่วยเรื่องระบบประสาทและควบคุมการทำงานของกล้ามเนื้อ เป็นต้น ดังนั้น รับประทานก่วยเตี๋ยวเถอะคะ รับรองไม่ขาดเกลือแร่แน่นอนครับ เพราะในก๋วยเตี๋ยวจะมีแหล่งเกลือแร่จาก ผัก เครื่องปรุง เครื่องเทศ เป็นต้น👏🏻👏🏻

5. ไขมัน 🥓🥓

👉🏻ในก๋วยเตี๋ยวมีไขมันไม่มากนัก แต่ก็จัดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ นั่นก็คือ น้ำมันกระเทียมเจียว แคบหมู นั่นเอง ซึ่งน้ำมันกระเทียมเจียวกับก๋วยเตี่ยวนั้นขาดไม่กันไม่ได้เลยทีเดียว เพราะจะทำให้ก๋วยเตี๋ยวมีรสชาดหอมอร่อย นอกจากนั้น รับระทานก๋วยเตี๋ยวก็ยังได้รับไขมันบางส่วนจากเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อสด/ตุ๋น หมูตุ๋น ไก่ เป็นต้น👏🏻👏🏻

รับประทานก๋วยเตี๋ยวทั้ง 3 มื้อทุกวัน ลองเปลี่ยนประเภทเส้น เปลี่ยนประเภทก๋วยเตี๋ยวเป็น เนื้อ หมู เป็น ไก่ ปลา ทะเล นอกจากจะทำให้ไม่เบื่อ แล้วรวดเร็ว สะดวก ราคาประหยัดแล้ว ยังได้คุณค่าทางอาหารครบ 5 หมู่ด้วยนะคะ ซึ่งใครที่ยังไม่รู้ว่าจะหาร้านก๋วยเตี๋ยวที่อร่อย สะอาด มีคุณค่าอาหารครบ 5 หมู่ แถมยังถูกมากๆ อีกด้วย เราก็ของแนะนำร้านนี้เลยคะ “โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ” ใกล้ๆ บิ๊กซีอุบลฯ ตรงข้าวศูนย์โทรศัพย์ Vivo ลองไปทานกันดูนะคะ อิ่มท้องแถมยังได้ประโยชน์อีกด้วย👏🏻👏🏻👏🏻

เอ๊ะ!!!เนื้อหมูส่วนไหนนะที่เค้าใส่ในก๋วยเตี๋ยว

เอ้...เนื้อหมูส่วนไหนกันนะที่เค้าเลือกมาใช้ในก๋วยเตี๋ยว??? ทุกคนเคยสงสัยกันมั้ยคะ ว่าทำไม่เนื้อที่อยู่ในก๋วยเตี๋ยวนั้นคือส่วนไหน ทำไมถึงได้ดูน่ากิน พอทานเข้าไปแล้วรสชาติดีมากและเนื้อก็นุ่มลิ้น ไม่แข็ง ไม่เหนียว เคี้ยวแล้วแทบจะละลายในปาก วันนี้เราก็ได้เอาเคล็ด(ไม่)ลับ ในการเลือกเนื้อหมูในการทำก๋วยเตี๋ยวของเรามาฝากกันค่ะ

การเลือกซื้อหมูให้ได้ส่วนที่อร่อยนั้น ควรเลือกที่เป็นของสดใหม่ ตัวเนื้อต้องเป็นสีชมพูอ่อนๆ เนื้อต้องไม่แน่น หรือเนื้อแข็งเกินไป และยังสามารถดูได้ด้วยสีของเนื้อหมู ถ้าเจอเนื้อที่มีสีแดงสดจัดๆ แสดงว่าเนื้อหมูที่มีสีแดงสดนั้นอาจจะใส่สารเร่งเนื้อแดงเป็นได้ แต่ถ้าสีเนื้อมีสีเขียวคล้ำ หรือเนื้อดูช้ำๆ นั้นหมายความว่าเนื้อนั้นเสียแล้ว และถ้าเนื้อที่มีสีซีดๆ หรือเหมือนแช่แข็ง อันนั้นคือหมูเก่า จากนั้นก็ใช้นิ้วกดดูจะยืดหยุ่นได้ดี ไม่มีรอยบุ๋มถือว่าเป็นอันใช้ได้เราลองมาดูกันว่าเนื้อหมูส่วนไหนนะที่เรานำมาทำก๋วยเตี๋ยวได้อร่อย นุ่มลิ้น

“เนื้อหมูสันนอก”

เนื้อหมูสันนอก เนื้อหมูในส่วนของสันนอกนี้จะมีไขมันติดอยู่พอสมควร เมนูที่เหมาะกับการปรุงจึงเป็นอาหารจำพวก ทอด ปิ้ง ย่าง เพราะจะให้ความนุ่มกำลังดี

ว่ากันว่า เนื้อหมูสันนอก นี้เนื้อส่วนนี้อยู่ระดับกลางๆ ไม่นุ่มหรือเหนียวจนเกินไป เป็นส่วนที่อยู่รอบนอกตั้งแต่หัวไหล่ ไปถึงสะโพก กินพื้นที่โดยรอบตัวหมู โดยจะแบ่งเป็นส่วนย่อยได้อีก เช่น สันนอกติดมัน สันนอกติดซี่โครง เนื้อหมูส่วนเซอลอยด์ ซึ่งสามารถนำไปปรุงอาหารประเภทจำพวก ทอด ปิ้ง ย่าง เพราะจะให้มีความนุ่มกำลังดี หรือจะนำไปผัดเป็นหมูชิ้น ก็นุ่มลิ้นกินง่ายกว่าหมูเนื้อแดงที่มีเนื้อสัมผัสหยาบและเหนียวกว่า

หากทำเป็นเมนูลวกจิ้ม กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวก็อร่อยไม่แพ้กัน รวมไปถึงเอาไปใส่ในก๋วยเตี๋ยวหมูประเภท ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกหรืออะไรทำนองนี้ ก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง และที่สำคัญเป็นเนื้อหมูที่สามรถนำไปทำเป็นเบคอน หรือนำไปทำสเต็ก และหมูหมักสไตล์ต่างๆได้อีกด้วย และควรหมักก่อนปรุงเพื่อให้ เนื้อหมูสันนอก มีรสชาติดียิ่งขึ้นและวิธีการเลือก เนื้อหมูสันนอก ควรมีลักษณะแบบไหนที่สามารถนำมาปรุงอาหารที่แสนจะอร่อย ในมื้อสุดพิเศษของเราได้ ซึ่งก็ไม่ยากอย่างที่คิด เพียงทุกคนควรจะเลือก เนื้อหมูสันนอก ที่มีสีชมพูอ่อน ๆ และเนื้อไม่แน่น หรือแข็งจนเกินไป เนื้อหมูส่วนนี้จะมีมันติดอยู่ด้านนอก ซึ่งถ้าหากไม่ชอบก็สามารถตัดออกได้ หรือจะอบด้วยไฟแรงก็จะได้จะได้หมูอบหนังกรอบแต่เนื้อข้างในยังนิ่มอยู่ และที่สำคัญควรกินแต่พอเหมาะ

ลอดช่องวัดเจษฯ ขนมหวานไทย ที่อร่อยจนหยุดไม่ได้

อากาศร้อนๆแบบนี้ใครๆก็นึกถึงอะไรที่หวานๆเย็นๆ วันนี้เราก็เลยเอาเมนูขนมหวานคลายร้อนในตำนานที่ถูกใจคนทุกเพศทุกวัยอย่างลอดช่องวัดเจษฯนั่นเองค่ะ แป้งลอดช่องหนึบๆ น้ำกะทิหอมๆหวานๆ ใส่น้ำแข็งเย็นๆ เพิ่มความสดชื่น รับรองว่าถูกใจแน่นอนค่ะ

เพื่อนๆรู้ไหมคะ??ลอดช่องมีความเป็นมายังไงแล้วลอดช่องวัดเจษฯนี้มาจากไหน วันนี้้เรามาไขข้อสงสัยให้กับเพื่อนๆแล้วค่ะ

ลอดช่อง.. .เป็นขนมไทยแท้โบราณชนิดดั้งเดิม โดยที่ใครๆพากันคิดว่ามันคือขนม ที่มาจากเกาะสิงคโปร์นู้น ขนมที่มีกินกันทั่ว ทุกท้องถิ่นแผ่นดินสยาม ไม่ว่าจะในงานพิธีต่างๆ เดิมเรียกว่า “นกปล่อย” เพราะลักษณะเฉพาะของตัวลอดปรื๊ดออกมา คล้ายกับมูลหรือขี้นกที่ปล่อยถ่าย… และมาเรียกกันว่า ลอดช่อง เมื่อใดไม่มีบันทึกไว้ในสมุดข่อย

คุณจุ๋ม-พิมพ์ภริดาและคุณพล ลัทธวัฒน์มงคล สองสามีภรรยาเจ้าของลอดช่องวัดเจษฯ คุณจุ๋มเล่าว่า เจ้าของสูตรตัวจริงคือพ่อแม่ของสามี ที่แต่เดิมเข็นน้ำแข็งใสขายอยู่บริเวณหน้าจัดเจษฎาราม มหาชัย ขายมาก็นานและอร่อยจนลูกค้าเรียกขานกันว่า “ลอดช่องวัดเจษฯ” ต่อมาวางมือลง ลูกๆ ทั้ง 4 คน จึงเอาสูตรไปทำขายกัน และใช้ชื่อ “ลอดช่องวัดเจษฯ” กันทุกคน โดยของคุณจุ๋มตั้งอยู่ที่ถนนเจษฎาราม น้องชายอีกคนขายอยู่ใกล้ๆ กัน ส่วนพี่สาวไปทำขายอยู่ที่หน้าวัดกลาง ชลบุรี และพี่ชายทำขายอยู่ที่กระทุ่มแบน ความจริงสูตรทำลอดช่องวัดเจษฯ ก็เหมือนกับการทำลอดช่องทั่วๆ ไป แต่ที่อร่อยจนได้ Otop ของจังหวัด เพราะความพิถีพิถันและใส่ใจในการทำ คุณจุ๋มบอกว่า ตัวลอดช่องนั้นต้องเลือกข้าวจ้าวเก่า แต่ต้องมียางนำมาโม่เป็นแป้งสด จากนั้นผสมน้ำปูนใสที่แช่น้ำทิ้งไว้หลายๆ วัน และผสมน้ำใบเตย นำไปผสมกับแป้งแล้วกวนบนเตาให้แป้งสุกแล้วค่อยกดให้เป็นตัว จะได้ตัวลอดช่องที่เหนียว

ชาวอุบลเราจะไม่มโนอีกต่อไป เพราะว่า"ร้านโฮมก๋วยเตี๋ยว"เรือของเราได้นำลอดช่องวัดเจษฯมาให้ทุกท่านได้ทานคลายเผ็ดคลายร้อนกันอย่างเต็มที่ แล้วพบกันนะคะ 27 มีนาคมนี้ค่ะ

รู้ไหมนะ ทำไมก๋วยเตี๋ยวเรือถึงต้องเลือกใช้แต่ผักบุ้งไทย

หลายคนก็คงสงสัยกันใช่ไหมคะว่าทำไมก๋วยเตี๋ยวเรือเค้าถึงเลือกใช้แต่ผักบุ้งไทย วันนี้เรามีคำตอบมาให้แล้วค่ะ มาดูกันเลยค่ะ....

ชาวไทยรู้จักนำผักบุ้งมาประกอบอาหารตั้งแต่โบราณกาลนับได้ว่าเป็นผักสำหรับคนทุกระดับชั้นตั้งแต่เศรษฐีไปจนถึงยาจกเพราะเก็บเอาเองได้โดยไม่ต้องซื้อหา ในสมัยกรุงศรีอยุธยาเป็นราชธานีมีบันทึกในพงศาวดารว่า ครั้งหนึ่งมีการเก็บภาษีผักบุ้งจากราษฎรทำให้เกิดความเดือดร้อนไปทั่ว จนมีผู้ร้องเรียนพระเจ้าแผ่นดิน ในที่สุดภาษีผักบุ้งก็ถูกยกเลิกไป การที่มีบันทึกในพงศาวดารเช่นนี้แสดงว่าผักบุ้งมีความสำคัญต่อชีวิตของคนในสมัยนั้นมาก ยากจะหาผักชนิดใดเปรียบเทียบได้ แม้ในปัจจุบันความสำคัญของผักบุ้งก็มิได้ลดลงแต่อย่างใด

คนไทยใช้ผักบุ้งประกอบอาหารได้หลายชนิดตั้งแต่กินสดๆกับน้ำพริกปลาร้า ส้มตำ ฯลฯ หรือต้มให้สุก ดองเป็นผักดองก็ได้ นำไปแกง เช่น แกงส้ม แกงเทโพ ฯลฯ ก็ดี แต่ตำรับอาหารจากผักบุ้งที่นับว่ายอดนิยมและรู้จักดีที่สุดเห็นจะได้แก่ ผัดผักบุ้งไฟแดงที่มีไฟลุกท่วมกระทะนั่นเอง ยิ่งกว่านั้นร้านอาหารบางแห่งยังคิดค้นวิธีเสิร์ฟผักบุ้งไฟแดงด้วยวิธีพิเศษเรียกว่า "ลอยฟ้า" โดยเหวี่ยงจากกระทะลอยไปหาจาน (ซึ่งมีคนคอยรับ) ห่างออกไปนับสิบเมตรจนมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก

สาเหตุที่เค้าใช้ผักบุ้งไทยแทนที่จะใช้ผักบุ้งจีนที่หาง่ายๆก็เพราะว่าผักบุ้งไทยมีลำต้นและยอดที่อวบอ้วน ก้านมีความกรอบ เมื่อถูกความร้อนจะไม่ทำให้เหนียวแถมยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้เช่นเดิม และยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซีสูงและมีสรรพคุณางยาสูงกว่าผักบุ้งจีนค่ะ

สรรพคุณผักบุ้งไทย

ผักบุ้งไทยโดยเฉพาะพันธุ์ก้านแดง เมื่อนำมาต้มน้ำจะได้น้ำที่มีสีเขียวเข้ม เนื่องจากลำต้น และใบมีสารคลอโรฟิลล์มาก (chlorophyll) รวมถึงสารในกลุ่มแคโรทีนอยด์ (carotenoid) และฟลาโวนอยด์ (flavonoids) สารเหล่านี้มีสรรพคุณทางยาหลายด้าน ได้แก่
ลำต้น และใบ
– ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงโรคตา
– ช่วยขับสารพิษ สารเคมีเป็นพิษออกจากร่างกาย
– บำรุงเลือด ป้องกันโรคเลือดจาง
– บำรุงระบบประสาท ช่วยให้นอนหลับ
– เสริมสร้างภูมิต้านทาน กระตุ้นการทำงานของเม็ดเลือดแดง และเมล็ดเลือดขาว
– บำรุงผิวพรรณ ป้องกันผิวหมองคล้ำ
– กระตุ้นระบบขับถ่าย
– ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคมะเร็ง
รากผักบุ้ง
– ใช้ลดอาการเป็นมูกขาวในสตรี
– ลดอาการปวดบวมของแผล
– บรรเทาอาการไอ

เนื้อหมูความอร่อยคู่อาหารไทย

เมื่อพูดถึงเนื้อหมู หลายคนต้องนึกถึงเมนูต่างๆ ที่ทำจากเนื้อหมูที่ส่งกลิ่นหอมน่าเชิญชวนให้ลิ้มลองความอร่อยเสียจริงๆ แต่ทุกคนทราบไหมว่าเนื้อหมูที่หลายคนรับประทานแต่ละวันนั้นทำไมถึงกลายเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในการประกอบอาหารคู่ครัวไทยที่ไม่ว่าจะนำไปประกอบอาหารประเภทไหนก็อร่อยและอยู่ในใจของคนไทยจนยากที่จะลืมเลือน

เนื้อหมูจัดเป็นวัตถุดิบประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมที่สุดสำหรับนำมาประกอบอาหาร เนื่องด้วยเนื้อหมูหาซื้อได้ง่าย รับประทานง่าย และนำไปประกอบอาหารง่าย ประเภท ทอด ปิ้ง ย่าง ต้ม ตุ๋น นึ่ง และอื่นๆ ก็สามารถสร้างอรรถรสให้การรับประทานมื้ออาหารแต่ละวันจึงทำให้เนื้อหมูกลายเป็นวัตถุดิบที่สำคัญคู่ครัวของคนไทยได้ไม่ยากเย็นนัก

ค่านิยมของคนไทยกับการบริโภคเนื้อหมู

ถึงแม้ว่าการรับประทานเนื้อหมูในแต่วันของคนไทยนั้น มีปริมานที่ค่อนข้างมาก และถือได้ว่าคนไทยนิยมบริโภคเนื้อหมูเป็นอันดับ 2 รองจากเนื้อปลา เนื่องจากเนื้อหมูหาซื้อได้ง่าย กินสะดวก ประกอบอาหารได้หลาย และสามารถบริโภคได้แถบทุกส่วนตามค่านิยมของคนไทย อีกทั้ง เนื้อหมู มีความสำคัญและจำเป็นที่สุดต่อ ร่างกายเป็นอย่างมาก

ใครอยากรู้บ้าง!!!ทำไมก๋วยเตี๋ยวเรือถึงถ้วยเล็ก?

เชิญทางนี้เลยจ้า...ใครที่ที่อยางรู้ว่าก๋วยเตี๋ยวเรือที่เราทานกันนั้นทำไมเขาถึงใช้ถ้วยเล็กๆ แทนที่จะใช้ถ้วยใหญ่ๆ แบบที่เราทานถ้วยเดียวจบ จะได้ไม่ต้องสั่งมาเยอะๆกว่าจะได้ วันนี้เรามีคำตอบมาให้ทุกท่านได้ทราบแล้วค่ะ

ในสมัยก่อน พ่อค้าก๋วยเตี๋ยวเรือใน 1 ลำ มีเพียง 1 คนเท่านั้น ทำทุกอย่างตั้งแต่ พายเรือ ลวกเส้น ปรุงก๋วยเตี๋ยว เสริฟ เก็บตังค์ เก็บชาม ล้างชาม ทั้งหมดที่กล่าวมานี้ทำโดยไม่ได้ขยับเลยแม้แต่น้อย คือ พายเรือมา พอมีคนเรียก ก็จะมาจอดเทียบท่า เอาขาข้างนึงยันบันไดท่าน้ำเป็นฐานไว้ แล้วเริ่มลวกก๋วยเตี๋ยวขาย ส่วนกระบวนการล้างชามนั้นก็แค่แกว่งๆจุ่มๆในคลองนั่นเอง (เพราะเมื่อก่อนน้ำในคลองสะอาดจึงล้างได้) ทีนี้ การที่คนขายอยู่ในเรือ คนซื้ออยู่บนฝั่ง การส่งก๋วยเตี๋ยวขึ้นมาสู่ลูกค้านั้น หากเป็นชามใหญ่อาจทำให้หนัก ยกลำบาก และเรือที่โคลงเคลงอาจทำให้น้ำซุปกระฉอกมาลวกขาคนขายได้ ดังนั้นก๋วยเตี๋ยวเรือจึงทำชามเล็กๆ น้ำซุปน้อยๆแต่เข้มข้นเข้าไว้ ทำให้ส่งมอบสินค้าได้ง่ายและ ปลอดภัย แต่เมื่อเวลาผ่านไปวิถีชีวิตของมนุษย์ก็เปลี่ยนไป จากก๋วยเตี๋ยวที่ต้องพายเรืออยู่ในคลองต้องย้ายมาอยู่ในเมืองแทน ทำให้มีการพัฒนาหลากหลายตามในแต่ละถิ่นแต่ละภาค แต่ก็ยังคงความเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือโบราณ ก็คือการใช้ถ้วยเล็ก น้ำซุปน้อยๆ แต่มีความเข้มข้น จัดจ้าน ซึ่งร้าน “โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ” ก็ยังคงความดั้งเดิมของก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรโบราณ ด้วยสูตรลับเฉพาะ ที่กินแล้วเหมือนย้อนเข้าไปในสมัยอยุธยากันเลยทีเดียว อีกไม่นานเกินรอ ที่นี่ที่เดียว “โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ”

เอ๊ะ!! รู้ไหม? ทำไมก๋วยเตี๋ยวถึงใส่ถั่วงอก

ทุกท่านทราบไหมคะว่า...ปัญหานี้ ไม่ได้เกิดขึ้นกับประเทศไทย เท่านั้น ลาว เวียดนาม และ บางส่วนของประเทศจีน ก็ประสบปัญหาเดียวกัน ประเทศศรีลังกา ถึงกับต้องจัดตั้งองค์กร " ไม่งอก เพื่อชาติ " หรือ FREE BEAN SPROUT มีสมาชิกทั่วประเทศเกือบยี่สิบคนรวมทั้งคุณมารร้ายด้วย จุดประสงค์เพื่อต่อต้านการใส่ถั่วงอกในชามก๋วยเตี๋ยว ความจริงชาวศรีลังกา

ก๋วยเตี๋ยว ภาษาแต้จิ๋ว ออกเสียง ว่า " กุ้ย ติ๋ว "
ก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทยมีมาเมื่อประมาณ สมัยสมเด็จพระนารายณ์ฯ ซึ่งเป็นช่วงที่ไทยมีการติดต่อกับชายต่างชาติมากมาย และชาวจีนก็ได้นำเอาก๋วยเตี๋ยวเข้ามากินกันในเรือ โดยต้มในน้ำซุป มีการใส่หมู ใส่ผักและเครื่องปรุงเพื่อความอร่อย แต่สำหรับคนไทยแล้วถือว่าเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ในยุคนั้น และได้นำมาประกอบเป็นอาหารอื่นๆ บริโภคกันจนมีความเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี และเริ่มมีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทย

ในสมัย จอมพล ป.พิบูลย์สงคราม เป็นนายกรัฐมนตรี (พ.ศ. 2481-2487) "ท่านผู้นำ" ได้ใช้นโยบาย "รัฐนิยม" เพื่อให้ประชาชนคนไทย มีความรัก ความหวงแหนในความเป็นไทย โดยได้ออกนโยบาย "รัฐนิยม" 12 ฉบับ สรุปสาระสำคัญได้ว่าเป็นการกำหนดให้คนไทยต้องมี "ประเพณีนิยมประจำชาติ" เพื่อให้เป็นชนชาติที่มีคุณสมบัติทัดเทียมกับอารยประเทศ ซึ่งนโยบาย "รัฐนิยม" นี้ มีผลให้คนไทยต้องปรับเปลี่ยนวิถีการดำเนินชีวิตอย่างมาก เช่น การห้ามกินหมาก การใส่หมวกเมื่อออกจากบ้านหรือที่เรียกกันว่า "มาลา นำไทยไปสู่มหาอำนาจ" เป็นต้น โดยหนึ่งในนโยบาย "รัฐนิยม"ของ"ท่านผู้นำ" ในขณะนั้นได้แก่ การส่งเสริมให้ประชาชนปลูกผัก เพาะถั่วงอก เลี้ยงหมู เพื่อใช้บริโภคในครอบครัว และยังสนับสนุนให้คนไทยเห็นความสำคัญของการค้าขายโดยให้นำถั่วงอกและเนื้อหมูนั้นมาประกอบเป็น"ก๋วยเตี๋ยว" ขาย ซึ่ง "ท่านผู้นำ" เห็นว่า การส่งเสริมให้คนไทย ขายก๋วยเตี๋ยวกันมากๆ นั้น จะเป็นการแก้ไขปัญหาเงินเฟ้อและเศรษฐกิจตกต่ำได้ โดย"ท่านผู้นำ" ได้ปาฐกถาเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่า
"อยากให้พี่น้องกินก๋วยเตี๋ยวให้ทั่วกัน เพราะก๋วยเตี๋ยว มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีรสเปรี้ยว เค็ม หวานพร้อม ทำเองได้ในประเทศไทย หาได้สะดวกและอร่อยด้วย หากพี่น้องชาวไทยกินก๋วยเตี๋ยวคนละหนึ่งชามทุกวัน วันหนึ่งจะมีคนกินก๋วยเตี๋ยวสิบแปดล้านชาม ตกลงวันหนึ่งค่าก๋วยเตี๋ยวของชาติไทยหนึ่งวันเท่ากับเก้าสิบล้านสตางค์ เท่ากับเก้าแสนบาท เป็นจำนวนเงินหมุนเวียนมากพอใช้ เงินเก้าแสนบาทนั้น ก็จะไหลไปสู่ชาวไร่ ชาวนา ชาวทะเลทั่วกัน ไม่ตกไปอยู่ในมือใครคนหนึ่งคนใดเพียงคนเดียว และเงินหนึ่งบาทก็มีราคาหนึ่งบาท ซื้อก๋วยเตี๋ยวได้เสมอ ไม่ใช่ซื้ออะไรก็ไม่ได้เหมือนอย่างทุกวันนี้ซึ่งเท่ากับไม่มีประโยขน์เต็มที่ในค่าของเงิน.."

โดยทางการได้ทำหนังสือเวียนแจกจ่ายไปทุกจังหวัด ให้ผู้ว่าราชการจังหวัด นายอำเภอ และครูใหญ่ทุกโรงเรียน ต้องขายก๋วยเตี๋ยวคนละหนึ่งหาบ และให้กรมประชาสงเคราะห์จัดทำคู่มือการทำ ก๋วยเตี๋ยวแจกจ่าย สมัยนั้น ข้าราชการที่มีหน้ามีตาจึงมีหน้าที่ขายก๋วยเตี๋ยวกันเป็นการใหญ่ และได้มีการแต่งเพลง "ก๋วยเตี๋ยว" ขึ้นเพื่อใช้ในการเชิญชวนให้คนไทยหันมาขาย และรับประทานก๋วยเตี๋ยวกัน เพราะเหตุนี้ก๋วยเตี๋ยวจึงใส่ถั่วงอกกันมาถึงปัจจุบัน

ประโยชน์ของผักชี ผักต้นเล็กๆที่ไปไกลถึงญี่ปุ่น

สรรพคุณและประโยชน์ของผักชี มีมากมายอย่างที่คาดไม่ถึงกันเลยทีเดียว เราจึงนิยมนำมาใช้ประกอบอาหาร และเพื่อตกแต่งอาหารให้มีหน้าตาน่ากินยิ่งขึ้น
แต่ที่ญี่ปุ่น “ผักชี” กลายเป็นผักที่หลายนิยมชมชอบกันมาก ทานกันเป็นกำๆ (ทั้งๆ ที่ผักชีที่บ้านเขาราคาก็ไม่ได้ถูกเท่าบ้านเรา) ขนาดมีนักร้องบอยแบนด์ของญี่ปุ่นร้องเพลง “ผักชีเฮเว่น” (เฮเว่น = สวรรค์) โดยสื่อถึงความคลั่งผักชีของคนญี่ปุ่นนั่นเอง

จากกระแส"ผักชีฟีเวอร์"ขนาดหนัก จึงทำให้ที่ประเทศญี่ปุ่นมีร้านอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องเมนูที่มีผักชีเป็นส่วนประกอบหลัก ไม่ได้เป็นเพียงผักโรยหน้าแบบบ้านเรา เป็นผักชีกองๆ ทานกันเป็นกำๆ เลยทีเดียว แถมยังมีร้านอาหารที่ทั้งร้านจำหน่ายแต่เมนูที่มีผักชีเป็นส่วนประกอบเท่านั้นอีกด้วย นอกจากนี้เมนูผักชี ยังกลายเป็นเมนูแห่งปีของญี่ปุ่นเป็นที่เรียบร้อย (ปี 2016) ตอกย้ำกระแสชื่นชอบผักชีของคนญี่ปุ่นได้อย่างชัดเจน

ผักชี เป็นพืชล้มลุกอายุสั้น ที่อยู่ในวงศ์ (APIACEAE หรือ UMBELLIFERAE) หรือวงศ์ผักชีนั่นเอง โดยมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน พื้นที่ที่พบว่าปลูกมากเช่น ทวีปอเมริกาใต้ ทวีปยุโรป อินเดีย เป็นต้น ส่วนในไทยจะมีแหล่งเพาะปลูกใหญ่ๆ ที่ จ.ราชบุรี นครปฐม ผักชีเป็นพืชที่สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีแต่จะเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในช่วงอากาศหนาว ผักชีเป็นผักที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว จึงนิยมนำมาประกอบอาหารและตกแต่งจานอาหารให้น่ารับประทานอยู่เสมอ ดังนั้นผักชีจึงจัดเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับครัวของคนไทย

ชนิดของผักชี
ผักชีพันธุ์พื้นเมือง : มีลักษณะ ต้นมีขนาดเล็กเล็ก ใบบาง ออกดอกเร็ว อายุสั้น กลิ่นหอมแรง
ผักชีพันธุ์แอฟริกา : ต้นใหญ่ใบหนา กลิ่นหอมน้อยกว่าผักชีพันธุ์พื้นเมือง และอายุยืนกว่า

สรรพคุณทางยาของผักชี
สรรพคุณทางยาของผักชีนั้นมีมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว ตั้งแต่ส่วนของใบผักชีที่มีฤทธิ์เผ็ดร้อนจึงช่วยขับเหงื่อ ทำให้ระบบย่อยอาหารดีและเจริญอาหาร ส่งผลดีต่อระบบขับถ่าย ขับเสมหะ แก้หวัด แก้ไอ บรรเทาอาการปวดหัว บำรุงกระดูกและกล้ามเนื้อ มีสารต้านมะเร็ง แบคทีเรีย และเชื้อรา กระตุ้นการทำงานของเลือด และช่วยปรับระดับความดันโลหิตให้เป็นไปอย่างปกติ ต่อมาคือรากผักชีมีสรรพคุณช่วยขับพิษไข้ในหัดและอีสุกอีใส ส่วนเมล็ดผักชีหรือลูกผักชี ก็มีสรรพคุณทางยาที่ไม่น้อยไปกว่าส่วนอื่น มีคุณสมบัติช่วยย่อยอาหาร บรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียน ลดอาการปวดฟัน และในเมล็ดผักชียังมีน้ำมันหอมระเหยที่สามารถช่วยต้านเชื้อแบคทีเรีย ยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็งได้ด้วย อย่างไรก็ดี มีข้อห้ามในการกินผักชีอยู่นิดหน่อยว่า ควรกินในปริมาณที่พอดี อย่ากินมากไปเพราะจะทำให้กลิ่นตัวแรงได้

ไม่ว่าจะกินข้าวต้มก็มีผักชี กินก๋วยเตี๋ยวก็มีผักชี กินแกงจืดแกงเผ็ดก็มีผักชีกินยำหรือกินน้ำพริกก็มีผักชีอีก เอาเป็นว่าเกือบทุกเมนูอาหารที่เรากินอยู่ทุกวันต้องมีผักชีโรยหน้าอยู่เสมอ เพราะผักชีนั้นมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และมีลักษณะของใบที่มีสีเขียวสด รูปร่างสวยงาม ท่านใดที่สนใจก๋วยเตี่ยวที่โรยหน้าด้วยผักชีหอมๆ น้ำซุปรสแซ่บ เชิญมาได้ที่ร้าน “โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ” ของเรานะคะ

โหระพา ผักต้นเล็กๆ แต่สรรพคุณมากมาย

โหระพา (Thai Basil) เป็นพืชผักสมุนไพร ที่เป็นที่รู้จักกันดี เป็นพืชล้มลุก อยู่ในสกุลแมงลัก-กะเพรา ลำต้นเดี่ยวโคนต้นสูง นำไปใช้ได้ทั้งใบและเมล็ด มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียและแอฟริกา เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไปๆ ในเมืองร้อน เป็นพืชผักสมุนไพรที่มีมาแต่โบราณ มีประโยชน์และสรรพคุณทางยา ใช้นำมารักษาโรคต่างๆ ได้หลายอย่าง

ประโยชน์สรรพคุณของโหระพา
มีวิตามินเอ มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีเบตาแคโรทีน มีวิตามินซี มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี5 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี9 มีแคลเซียม มีเส้นใย มีโปรตีน มีคาร์โบไฮเดรต มีวิตามินเอ มีโซเดียม มีสังกะสี มีน้ำตาล มีไขมัน มีพลังงาน ป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด ป้องกันโรคมะเร็ง มีเบต้าแคโรทีนสูง แก้จุกเสียดแน่นท้อง มีน้ำมันหอมระเหย ช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยทำให้สบายท้องขึ้น ช่วยคลายการหดเกร็งของกล้ามเนื้อ ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยให้สงบ มีสมาธิ ช่วยลดอาการซึมเศร้าได้ แก้ไขข้ออักเสบ แก้แผลอักเสบ แก้ท้องอืด แก้ท้องเฟ้อ ขับลมจากลำไส้ แก้ลมวิงเวียน ช่วยแก้หวัด ช่วยขับเหงื่อ ช่วยขับลมได้ แก้เด็กปวดท้อง เป็นยาระบาย ช่วยย่อยอาหารได้ดี

ทุกท่านทราบไหมคะว่าโหระพาจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวจึงถูกนำไปใช้เพิ่มกลิ่นหอมหรือเพื่อการดับกลิ่นคาวของอาหารได้ และสามารถนำมาประกอบอาหาร ปรุงอาหารเมนูต่างๆ ได้มากมายหลากหลายเมนู อีกทั้งยังเป็นผักที่ทานเป็นผักสดกินกับอาหาร ที่เราเห็นส่วนใหญ่ก็คืออาหารประเภทก๋วยเตี๋ยว จะต้องมีโหระพาเป็นผักอยู่ประกอบเคียงข้างเสมอ ๆ เนื่องจากสามารถดับคาวของเนื้อ และสามารถทานเข้ากันได้ดีเลยค่ะ ท่านใดที่อยากลองทานก๋วยเตี๋ยวเรือรสแซ่บ มีผักทานกับแบบไม่อั้น ประโยชน์เน้นๆเชิญมาทานได้ที่ร้าน “โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ” ใกล้ๆกับบิ๊กซีอุบลราชธานี ได้ในเร็วๆนี้นะคะ

"รักกันน้อยๆ แต่รักกันนานๆ”

โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ

“เบื่อข้าวก็ให้กินก๋วยเตี๋ยว...รักกันน้อยๆแต่รักกันนานๆ”

ดูสิแค่สโลแกนของร้านยังเด็ดขนาดนี้ แล้วรสชาติล่ะจะเด็ดขนาดไหน !!
ไม่ลอง ไม่รู้กับร้านโฮมก๋วยเตี๋ยวเรือก๋วยเตี๋ยวเรือสุดแซ่บ น้ำซุปเข้มข้น เอาใจคนชอบแซ่บ เพราะว่าก๋วยเตี๋ยวของเรานั้นแซ่บ รสเด็ดจริงๆ ด้วยรสชาตินั้นจะอยู่ที่พริกปรุงของทางร้าน บวกกับน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสูตรพิเศษ ที่มีรสชาติเข้มข้นสุดแสนจะอร่อยและคุ้มค่าในราคาย่อมเยาว์ และต้องขอบอกไว้ก่อนเลยว่า...ต้องชิมก่อนปรุง ท้าลองได้เลยเพราะว่าก๋วยเตี๋ยวของเรานั้นอร่อยเด็ด เข้มข้นอยู่แล้วและนอกจากจะได้รับรสชาติที่แสนอร่อยอีกสิ่งหนึ่งที่จะได้รับนั้นก็คือการบริการด้วยความเป็นกันเองอย่างดีเยี่ยมและเต็มเปี่ยมด้วยความจริงใจทำให้มีความสุขกันถ้วนหน้าทั้งคนขายและคนที่เข้ามากิน ท่านสามารถมาลิ้มลองความแซ่บ ความเข้มข้นได้ที่ร้าน โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ ที่อุุบลราชธานี ใกล้กับบิ๊กซีอุบลราชธานี (ตรงข้ามกันศูนย์โทรศัพท์มือถือ VIVO) ได้เร็วๆนี้นะคะ และขอทิ้งท้ายด้วยความอร่อยอีกหนึ่งต่อนั่นก็คือ ร้านนี้ยังมี น้ำสมุนไพรเย็นๆชื่นใจ ให้เราได้ทานดับร้อนคลายความเผ็ดด้วยนะคะ

"โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ" ร้านก๋วยเตี๋ยวที่แซ่บที่สุดในเมืองอุบลฯ

ขึ้นชื่อว่า "ก๋วยเตี๋ยวเรือ" ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเรือนั้นขึ้นอยู่กับน้ำซุปที่เข้มข้น มีน้ำขลุกขลิกและเสริฟด้วยชามเล็กๆ ที่เป็นเช่นนี้เพราะสมัยก่อนคนขายก๋วยเตี๋ยวเรือต้องอยู่ในเรือที่โคลงไปเคลงมาทำให้น้ำซุปหกราดตัวเองได้ ซึ่งในสมัยก่อนผู้คนจะค้าขายทางน้ำเป็นส่วนมาก มีเรือเร่ขายอาหารต่างๆมากมาย ตระเวนพายขายตามตลิ่ง ทั้งของสด ของแห้ง ขนม ผลไม้ รวมทั้งก๋วยเตี๋ยวด้วย แต่เมื่อเวลาผ่านไปวิถีชีวิตก็เปลี่ยนตาม จากอยู่ริมคลองต้องมาอยู่ในเมืองแทน แต่สิ่งที่ยังคงความนิยมไม่เคยเปลี่ยนคือต้องปรุงน้ำซุปให้เข้มข้น ตักแต่น้อยใส่ชามเล็กๆ และในเร็วๆนี้ ที่อุบลราชธานีของเรา จะได้พบกับร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุดในเมืองอุบล น้ำซุปที่มีความเข้มข้น จัดจ้าน และมีบรรยากาศที่เมื่อได้เข้าไปแล้วเหมือนได้ย้อนกลับไปในอดีต แล้วพบกันที่ร้าน “โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ”

บรรยากาศของร้านโฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ
มีการจัดตกแต่งร้านโดยการนำวัสดุสมัยเก่ามาผสมผสานกับฝ้าเพดานหลุมซ่อนไฟสมัยใหม่ ที่ให้บรรยากาศแบบไทยโบราณ ไม่อึดอัด ส่วนโต๊ะเป็นแบบโต๊ะไม้ ที่มีความแข็งแรง บริเวณรอบๆมีการตกแต่งด้วยต้นไม้ช่วยเพิ่มความร่มเย็น และเพิ่มบรรยากาศในการกิน

จุดเด่นของร้าน
น้ำซุปของทางร้านเป็นน้ำซุปสูตรโบราณ ที่มีความจัดจ้าน เข้มข้น ที่สามารถทานได้เลยโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม มีการคัดสรรค์วัตถุดิบที่มีคุณภาพ สะอาดได้มาตรฐาน เป็นสิ่งที่จะพาเราไปสู่จุดหมายของการเปิดร้าน “โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ” เพราะเราอยากให้ทุกคนได้รับสิ่งที่ดีที่สุดจากตรงนี้ไป

เมนูแนะนำ
- ก๋วยเตี๋ยวเรือหมู,เนื้อ
- เกาเหลาน้ำตก
- ลวกจิ้ม
- ลูกชิ้นลวก
- น้ำสมุนไพร

ที่ตั้ง
13/3 ซอยธรรมวิถี4 ถนนธรรมวิถี ตำบลในเมือง อำเภอเมือง จังหวัดอุบลราชธานี เทศบาลนครอุบลราชธานี 34000 (ใกล้กับบิ๊กซีอุบลราชธานี)

ประวัติความเป็นมาของ "ก๋วยเตี๋ยวเรือ"

ถ้าพูดถึงยุคทองแห่งอาหารของไทยก็หน้าจะเป็นสมัยของสมเด็จพระนารายณ์ (พ.ศ.2199-2231) ซึ่งมีการเปิดการค้ากับอารยะประเทศ ทำให้อาหารสารพัดชนิดหลั่งไหลเข้ามาในเมืองไทย และมีการดัดแปลงให้เข้ากับท้องถิ่นและวัตถุดิบในท้องที่ ชาวจีนที่มาค้าขายก็นำก๋วยเตี๋ยวมาทำกินกัน และ แบ่งให้ผู้ร่วมค้าได้กินก็เป็นสิ่งแปลกใหม่และสิ่งสำคัญคือก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานเดี่ยวเพียงแค่ลวกเส้นใส่หมูเติมน้ำซุปก็กินได้แล้วด้วยความรวดเร็วและสะดวกสบายจึงทำให้ก๋วยเตี๋ยวกลายเป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมและสืบทอดมาจนถึงปัจจุบัน

ก๋วยเตี๋ยวในช่วงที่รุ่งโรจน์ที่สุดก็จะเป็นในสมัยของรัฐบาลจอมพล ป.พิบูลสงคราม ในปีพ.ศ. 2485 เกิดน้ำท่วมใหญ่ในกรุงเทพฯ การถวายบังคมพระบรมรูปทรงม้าในเดือนตุลาคมก็ยังต้องใช้เรือพายไป ส่วนในทำเนียบรัฐบาลการประชุมคณะรัฐมนตรีจึงต้องจ้างก๋วยเตี๋ยวเรือเข้าไปเลี้ยงคณะรัฐมนตรีที่มาเข้าร่วมประชุมผู้นำประเทศต่างๆต่างชมว่าอร่อยจึงมีนโยบายส่งเสริมให้คนไทยกินก๋วยเตี๋ยวและให้มีการขายก๋วยเตี๋ยวให้มากขึ้น เพื่อแก้ปัญหาเศรษฐกิจตกต่ำและวัฒนธรรมสร้างชาติ หน่วยงานราชการทุกกรม ก็หันมาขายก๋วยเตี๋ยวกันมากขึ้น ก็น่าจะเรียกได้ว่าเป็น “ยุคทองแห่งก๋วยเตี๋ยว”

ในสมัยก่อนพ่อค้าแม่ค้าก๋วยเตี๋ยวเรือใน 1 ลำ มีเพียง 1 คนเท่านั้น ต้องทำทุกอย่างตั้งแต่ พายเรือ ลวกเส้น ปรุงก๋วยเตี๋ยว เสริฟ เก็บตังค์ เก็บชาม ล้างชาม ทั้งหมดที่กล่าวมานี้ทำโดยไม่ได้ขยับเลยแม้แต่น้อย พอมีคนเรียก ก็จะมาจอดเทียบท่า เอาขาข้างนึงยันบันไดท่าน้ำเป็นฐานไว้ แล้วเริ่มลวกก๋วยเตี๋ยวขาย ส่วนกระบวนการล้างชามนั้นก็แค่แกว่งๆจุ่มๆในคลองนั่นเอง (เพราะเมื่อก่อนน้ำในคลองสะอาดจึงล้างได้) การที่คนขายอยู่ในเรือ คนซื้ออยู่บนฝั่ง การส่งก๋วยเตี๋ยวให้ลูกค้าจึงค่อนข้างลำบาก หากเป็นชามใหญ่ก็จะหนักทำให้ยกลำบาก และเรือที่โคลงเคลงอาจทำให้น้ำซุปหกลวกคนขายได้ ดังนั้นก๋วยเตี๋ยวเรือจึงทำชามเล็กๆ น้ำซุปน้อยๆแต่เข้มข้นเข้าไว้

แต่เมื่อเวลาผ่านไปวิถีชีวิตก็เปลี่ยนไป จากก๋วยเตี๋ยวที่ต้องพายเรืออยู่ในคลองต้องย้ายมาอยู่ในเมืองแทน ทำให้มีการพัฒนาหลากหลายตามในแต่ละถิ่นแต่ละภาค เช่น ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาก็จะจำกัดความว่า สูตรโบราณ ก๋วยเตี๋ยวหมูใส่กุ้งแห้ง จนมาเป็นก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย แต่คนเมืองสุโขทัยแต่โบราณจะเรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวไทย ส่วนที่ต่างจากถิ่นอื่นก็คือการปรุงด้วยน้ำมะนาว ถั่วลิสงป่น และถั่วฝักยาวเป็นสูตรหลัก ซึ่งก็คล้ายกับก๋วยเตี๋ยวของเมืองกำแพงเพชรที่ เรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวชากังราว เพียงต่างกันที่สุโขทัยใส่หมูแดงเพิ่มเข้าไป และ ก๋วยเตี๋ยวชากังราวปรุงรสด้วยหัวไช้โปกับกุ้งแห้ง และในลักษณะที่คล้ายกันก็จะมีที่เมืองใต้ ก็จะใช้หมูสามชั้นต้มหั่นใส่แทนหมูแดง แต่จะเปลี่ยนจากถั่วฝักยาวมาเป็นผักบุ้งแทนคล้ายก๋วยเตี๋ยวอยุธยาที่ใส่ผักบุ้ง และก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิตเมืองปทุมธานีก็จะเหมือนของอยุธยาเช่นกันและในเร็วๆนี้ ที่อุบลราชธานี เตรียมพบกับก๋วยเตี๋ยวเรือที่เป็นสูตรโบราณดั้งเดิม ด้วยสูตรลับเฉพาะ ที่กินแล้วเหมือนย้อนเข้าไปในสมัยอยุธยากันเลยทีเดียว อีกไม่นานเกินรอ ที่นี่ที่เดียว “โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ”

คน(ชอบ)แซ่บ ห้ามพลาด "โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ"

ใครที่ชอบแบบ แซ่บๆ ซี๊ดๆ ซ๊าดๆ ทั้งแบบแอบๆ ซ่อนๆ และแบบเปิดเผยต้องลองไปชิมเลยร้านนี้ “โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ”ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือยุคใหม่ แอร์เย็นฉ่ำ บรรยากาศดีได้ใจ ราคาจับต้องได้ รสชาติแซ่บถูกปากแน่นอน ที่ตอนนี้กำลังจะเปิดใหม่ ที่บิ๊กซี อุบลราชธานี ตรงข้ามศูนย์โทรศัพท์มือถือ Vivo

ก๋วยเตี๋ยวเรือ ในปัจุบันอาจจะนับได้ว่าเป็นอาหารหลักๆ ที่เราทุกคนต่างคุ้นเคยกันดีไม่ว่าจะมองไปทางไหนก็มีร้านก๋วยเตี๋ยวเรืออยู่เกือบแทบทุกที่ แต่จะมีสักกี่ร้านกัน ที่จะมีรสชาติที่แซ่บถูกปาก ด้วยความชอบและรักในการทำอาหาร เราจึงคิดค้นสูตรน้ำซุปที่เข้มข้น และแซ่บไม่เหมือนใครขึ้นมา เพื่อที่จะลองทำกินเองในบ้าน และแจกจ่ายญาติสนิทมิตรสหายได้ลองทาน ทุกคนต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า "เปิดร้านขายเถอะ" และนี่คือจุดเริ่มต้นของการเปิดร้าน "โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ" ของเรา

"โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ" มีการจัดตกแต่งร้านโดยการนำวัสดุสมัยเก่ามาผสมผสานกับฝ้าเพดานหลุมซ่อนไฟสมัยใหม่ ที่ให้บรรยากาศแบบไทยโบราณ ไม่อึดอัด ส่วนโต๊ะเป็นแบบโต๊ะไม้ ที่มีความแข็งแรง บริเวณรอบๆมีการตกแต่งด้วยต้นไม้ช่วยเพิ่มความร่มเย็น และเพิ่มบรรยากาศในการกิน

ความเป็นมาของร้าน "โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ"

"โฮม ก๋วยเตี๋ยวเรือ ” “ก๋วยเตี๋ยว” ที่ขายในเรือมีด้วยกันหลายประเภท ทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ต้มยำ เย็นตาโฟ แต่ก๋วยเตี๋ยวยอดนิยมเห็นจะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่มีขายกันอย่างแพร่หลาย คนจึงเรียกติดปากว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” ซึ่งก๋วยเตี๋ยวเรือในปัจจุบันนี้ก็คือ ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ที่น้ำซุปมีลักษณะเป็นสีเข้มและก่อนเสิร์ฟต้องเติมเลือด เนื้อเปื่อย บ้างก็ใส่ผักบุ้ง ผักคะน้า กะหล่ำปลี หรือถั่วงอกแล้วแต่ชอบ

ซึ่งจริงๆแล้วทีเด็ดของก๋วยเตี๋ยวเรือนั้นอยู่ที่น้ำซุป ที่ต้องมีกลิ่นหอมที่พิเศษ กว่าน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ซึ่งในปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวเรือ อาจจะเป็นอาหารเบสิคที่เราทุกคนต่างคุ้นเคยกันดี ไม่ว่าจะมองไปทางไหนก็มีร้านก๋วยเตี๋ยวเรืออยู่เกือบแทบทุกที่ แต่จะมีสักกี่ร้านกัน ที่จะมีรสชาติที่แซ่บถูกปาก และด้วยความชอบและรักในการทำอาหาร เราจึงคิดค้นสูตรน้ำซุปที่เข้มข้น และแซ่บไม่เหมือนใครขึ้นมา เพื่อที่จะลองทำกินเองในบ้าน และแจกจ่ายญาติสนิทมิตรสหายได้ลองทาน ทุกคนต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า เปิดร้านขายเถอะ และนี่คือจุดเริ่มต้นของเรา

My Home คือที่แรกที่เราได้นำก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรพิเศษนี้มาทดลองขายเฉพาะวันเสาร์ ซึ่งเสาร์ไหนไม่ว่างเราก็ไม่ได้ขาย ลูกค้าต่างติดอกติดใจในรสชาติ จึงได้ตั้งชื่อให้ก๋วยเตี๋ยวของเราว่า ก๋วยเตี๋ยวบางเสาร์ เมื่อลูกค้าเริ่มพูดถึงก๋วยเตี๋ยวของเรามากขึ้น โปรเจคใหญ่ของเราก็เริ่มผุดขึ้นมาในหัวคือ การเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวอย่างเป็นทางการ

ในการที่จะเปิดเป็นร้าน “โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ” ได้นั้น เราได้คิดแล้วคิดอีก คัดแล้วคัดอีก ได้มีการพัฒนาค้นคว้าและทดลองน้ำซุปสูตรพิเศษของเรา นำสูตรเข้าห้องแลปตรวจวัดความปลอดภัยและมาตรฐาน เพราะเราถืออาหารทุกอย่างที่ลูกค้ารับประทานคือความรักความห่วงใยจากเรา เราจึงใส่ใจในทุกรายละเอียดและทุกขั้นตอนของการผลิต การถือกำเนิดของร้านเรานั้นไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน แล้วพบกันเร็วๆนี้ “โฮมก๋วยเตี๋ยวเรือ”