การเลือกซื้อหมูให้ได้ส่วนที่อร่อยนั้น ควรเลือกที่เป็นของสดใหม่ ตัวเนื้อต้องเป็นสีชมพูอ่อนๆ เนื้อต้องไม่แน่น หรือเนื้อแข็งเกินไป และยังสามารถดูได้ด้วยสีของเนื้อหมู ถ้าเจอเนื้อที่มีสีแดงสดจัดๆ แสดงว่าเนื้อหมูที่มีสีแดงสดนั้นอาจจะใส่สารเร่งเนื้อแดงเป็นได้ แต่ถ้าสีเนื้อมีสีเขียวคล้ำ หรือเนื้อดูช้ำๆ นั้นหมายความว่าเนื้อนั้นเสียแล้ว และถ้าเนื้อที่มีสีซีดๆ หรือเหมือนแช่แข็ง อันนั้นคือหมูเก่า จากนั้นก็ใช้นิ้วกดดูจะยืดหยุ่นได้ดี ไม่มีรอยบุ๋มถือว่าเป็นอันใช้ได้เราลองมาดูกันว่าเนื้อหมูส่วนไหนนะที่เรานำมาทำก๋วยเตี๋ยวได้อร่อย นุ่มลิ้น
ว่ากันว่า เนื้อหมูสันนอก นี้เนื้อส่วนนี้อยู่ระดับกลางๆ ไม่นุ่มหรือเหนียวจนเกินไป เป็นส่วนที่อยู่รอบนอกตั้งแต่หัวไหล่ ไปถึงสะโพก กินพื้นที่โดยรอบตัวหมู โดยจะแบ่งเป็นส่วนย่อยได้อีก เช่น สันนอกติดมัน สันนอกติดซี่โครง เนื้อหมูส่วนเซอลอยด์ ซึ่งสามารถนำไปปรุงอาหารประเภทจำพวก ทอด ปิ้ง ย่าง เพราะจะให้มีความนุ่มกำลังดี หรือจะนำไปผัดเป็นหมูชิ้น ก็นุ่มลิ้นกินง่ายกว่าหมูเนื้อแดงที่มีเนื้อสัมผัสหยาบและเหนียวกว่า
หากทำเป็นเมนูลวกจิ้ม กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวก็อร่อยไม่แพ้กัน รวมไปถึงเอาไปใส่ในก๋วยเตี๋ยวหมูประเภท ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกหรืออะไรทำนองนี้ ก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง และที่สำคัญเป็นเนื้อหมูที่สามรถนำไปทำเป็นเบคอน หรือนำไปทำสเต็ก และหมูหมักสไตล์ต่างๆได้อีกด้วย และควรหมักก่อนปรุงเพื่อให้ เนื้อหมูสันนอก มีรสชาติดียิ่งขึ้นและวิธีการเลือก เนื้อหมูสันนอก ควรมีลักษณะแบบไหนที่สามารถนำมาปรุงอาหารที่แสนจะอร่อย ในมื้อสุดพิเศษของเราได้ ซึ่งก็ไม่ยากอย่างที่คิด เพียงทุกคนควรจะเลือก เนื้อหมูสันนอก ที่มีสีชมพูอ่อน ๆ และเนื้อไม่แน่น หรือแข็งจนเกินไป เนื้อหมูส่วนนี้จะมีมันติดอยู่ด้านนอก ซึ่งถ้าหากไม่ชอบก็สามารถตัดออกได้ หรือจะอบด้วยไฟแรงก็จะได้จะได้หมูอบหนังกรอบแต่เนื้อข้างในยังนิ่มอยู่ และที่สำคัญควรกินแต่พอเหมาะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น